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ケイの(うだうだ)レシピ・ノート

趣味だけど実用ではない、そんなものなんです。

Archive: 2011年05月

 栗饅頭

和菓子のコース。パンと同じ教室です。栗饅頭といえば、私の中では超がつくほどポピュラーなお菓子です。昔からある、懐かしいお菓子って感じです。でも、お菓子としての歴史は和菓子の中ではかなり浅い方で、ニューフェイスらしいよ。へーそうなのか、と思ったりもしますが、栗饅頭はオーブンで焼いて作れるんですよ。そりゃ、昔のお菓子って感じではないですよね(笑)和のお菓子って、生菓子、水菓子、蒸し菓子、干菓子でしょう...

 イチゴの季節?

大量のイチゴをもらいました。もうちょっと寒い時期で、フレッシュなものだったらよいのですが、今回は熟れに熟れて、ややあぶなめの苺。すでに危ないゾーンに入っていた場所はカットされて、それでも籠いっぱいの苺でした。今日中になんとかしろ!そんな苺たち。それを持ってえっちらおっちら帰宅。私、職場から家まで電車で一時間かかるんですけど。甘い苺の香りを放ちながら帰宅しました。くれるというときは、もらってしまう貧...

 ハニーティアラ

ハチミツとパンの相性は、多分かなりよい。御飯とハチミツよりは、断然(笑)ということで、ハチミツたっぷりのパンです。あとはレーズン。春のパンのクラスの一品です。成形の時に、丸く丸めてはさみでまわりに切れ込みを入れる。そうすると、こんな王冠のような感じに。可愛いんですが、このとげとげは案外とがっていて、固いです(笑)怪我注意!食べたときに、口の中をちくっと刺さないように~。焼き上がってから、またハチミ...

 花の季節となりまして

花は年中咲いているのですが、どうして花の季節というと「春」と連想するのだ、私?牡丹で有名なお寺があります。すぐ近くで、御朱印集めのため、みんなで集まる口実のため、緑に癒しを求めるため、と様々な理由で参拝して参りました。大きな十一面観世音菩薩さまも有名。牡丹の花で有名。奈良県の長谷寺です。桜、はなみずき、山吹、石楠花、大手鞠、などなど牡丹以外の花も咲き誇ってました。牡丹の花を愛で珍しい桜に感嘆し寺の...

 肉まん作り!

「粉から作るレシピ」という、オレンジページ特別号を持っています。結構前のやつね(笑)オレンジページの特別号なので、プロレベルのようなものではなく、普通に自宅でできるタイプのものが乗っています。この中で、私は肉まんをしてみたかった。正確には、肉まんの皮。昔も確かやったんですよ。成功だったのか、失敗だったのか……覚えてないけど!たぶん普通に食べられるものだったとは思いますけどね。このレシピ、薄力粉が多い...

 母の日

一人暮らしだと、ホールのケーキはまず買いません。いや、買ってもいいんだけどね。一人でホールを食べる。贅沢。いいね。しかし、やっぱりなぁ。わびしいとか、そんな問題以前にカロリーが・・・。なので、ホールのケーキを買うのはだいたいイベントごとです。そしてもちろん私が食べたいという感情で買うのです。だから母の日のケーキも私の欲望の赴くままに買い求めました。こういうとき、母と私の趣味が大きく違っていないこと...

 一次発酵・・・

パンは発酵が大切。無発酵のパンもありますけれど、ふわっふわのパンは発酵してます。発酵はイースト菌が……て、発酵の話はオイテオイテ。発酵には40℃ぐらいの温度が必要なのですが、オーブンの発酵機能を使っていました。しかし、これだと電気代がけっこうかかる!なので、一次、二次と二回ある発酵のうち、最初だけでも、と思って炊飯器発酵を試してみました。案外なんとか。あ、何度かためしています。発酵過多になってしまっ...

 紅茶とくれば・・・

紅茶とくれば・・・連想ゲームでどうぞ。ちなみに最近の私の答えは最後に。今回のパンは「ティー・オ・レ・ロール」。カフェ・オ・レの紅茶版。ミルク風味のパンに紅茶のクリームをはさんでまいたものを、カップに入れて焼く。飾りは紅茶のアイシング。春のシーズンパンのクラス。甘くて可愛くて贈り物にもよい感じです。カップは透明でおしゃれ、と思っていたら、より焼き色を見やすいように、ということだと思います。透明のカッ...

 花より団子とは言いますが

四月。花と言えば桜ですね。日本人は桜が好き、という認識ですが、平安時代には人気のなかった花だ。椿も。どうしてか、なんてもう今の日本人にはあんまり関係ないのでしょうが。ということで、やや遠方の友人がこちらに来まして京都観光と相成りました。桜を見に行こう!ではなくて、メジャーどころの御朱印がほしいという友人の要望でした。観光場所。三十三間堂、清水寺、晴明神社、下賀茂神社、平野神社。詳しくは雑記帳で。下...

 端午の節句ということで

しばらくご無沙汰なうちに、五月になってしまいました。月日のたつのが早い。GW前半戦、最初の三連休が終わりを迎えそうです。大型連休といいつつ、私は飛び連休。332という休日具合です。カレンダー通り。ちょっと今日は大阪に行きまして、せっかくなのでデパートの地下など行ってみたりしましたそしてせっかくなので、和菓子を買いました。この時期の和菓子といえば、柏餅。粽もそうだけど、私は粽より柏餅のほうが好きなの...